«Утверждаю»

 

ПРОГРАММА 

организации и проведения производственного контроля

 

 

 

 

 

 

		от
кем выдано
ОГРН                                    ИМНС России по                  дата внесения записи

 

 

 

 

2. Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля: 

- директор;

- заведующая складом;

- управляющий

___________________________________________________

Ф.И.О.  должность, телефон

 

3. Перечень официально изданных нормативных документов, в том числе санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью: 

- Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (ред. от 30.12.2006 г.);

- Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продции» (ред. от 19.07.2007 г.);

- Федеральный Закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

- Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний», № 157-ФЗ от 17.09.98 г. (ред. от 30.06.2006 г.);

- Федеральный закон "О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации" от 18.06.** № 77-ФЗ (ред. от 220.08.2004 г.);

- СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

-СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (изменения и дополнение №1 к СП 1.1.1058-01)

-СанПин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»

-Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

- СП 2.3.6.1066-** «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (в ред. Изменений №1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 03.05.2007г. №26 СП 2.3.6.2203-07);

- СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;

- СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации»;

 

СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 1;

- СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 № 13);

4. Перечень должностей работников, занятых погрузкой, логистикой, складированием, учетом продуктов питания, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации:

 

 

 

Работники,  занимающие должности, указанные в п. 4. проходят следующие медицинские осмотры, обследования:

 

 

 

Предварительные и периодические медицинские осмотры персонал проходит в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России №302н от 12.04.2011г. «О порядке проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

 

Работники магазина, занятых погрузкой, логистикой, складированием, учетом продуктов питания, проходят профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию при поступлении на работу, далее 1 раз в год 

Кроме того, работники подлежат прививкам против дифтерии 1 раз в 10 лет; против столбняка 1 раз в 10 лет (с 14 лет); против кори - лица до 35 лет, (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно, не имеющие сведений о прививках против кори; против гриппа – ежегодно в период с 01 сентября по ** декабря, против гепатита В (лица от 18 до 55 лет), против краснухи (женщины от 18 до 25 лет (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно против краснухи, не имеющие сведений о прививках против краснухи), против вирусного гепатита А и по эпидпоказаниям - против брюшного тифа, дизентерии Зонне.

.

 

Работники организации проходят профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию при поступлении на работу, далее - 1 раз в год.

 

 

5. Перечень мероприятий, проведение которых необходимо для контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-гигиенических (профилактических) мероприятий:

  

 

 

 

 

 

6. Перечень ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, Управления Роспотребнадзора (территориальный отдел): 

- выход из строя холодильного оборудования;

 

- авария  водопроводной и канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;

- сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением реализуемых продуктов питания.

 

  

 

7. Перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований, испытаний: 

 

- производственные помещения;

 

- распределительная система питьевого водоснабжения.

 

 

 

Организация лабораторных исследований, испытаний

№ п/п	Объект исследования	Определяемые показатели	Количество проб, периодичность лабораторных исследований
1.	Вода питьевая	Органолептические, физико-химические показатели (краткий химический анализ)  микробиологические показатели в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01	1 проба  1 раз в год и после проведения ремонтных работ
2.	Рабочие места (выборочно)	Уровень шума при работе холодильного и технологического оборудования	2 измерения 1 раз в год  и после проведения ремонтных работ (1 точка)
3.	Рабочие места (выборочно)	Освещенность	3 измерения 1 раз в год зимний период (выборочно)
4.	Рабочие места (выборочно)	вибрация	При вводе в эксплуатацию, при вводе нового технологического оборудования и далее при аттестации рабочих мест
5.	Производственные помещения	Параметры микроклимата	3 точки 2 раза в год (теплый период, холодный период)
6.	Контроль за качеством дезсредств	содержание активного хлора).   1 проба	1 раз в 6 месяцев
7.	Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря	Смывы с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала.	2 раза (не менее 10 смывов) в год

 

 

 

 

8. Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля:

- Журнал регистрации результатов контроля (указываются мероприятия, выполненные ответственным лицом в рамках производственного контроля; мероприятия по устранению нарушений: приостановление оказания услуг, проведение санитарного дня, других принятых мерах, сроках и результатах повторных исследований, дате возобновления деятельности);

-  Журнал регистрации и контроля бактерицидной установки (учет работы ведется по каждому бактерицидному облучателю); 

- Журналы регистрации и микробиологического контроля (при выполнении лабораторных исследований объектовой лабораторией); акты отбора проб и протоколы лабораторных исследований (при выполнении лабораторных исследований по договору с аккредитованной лабораторией);

- Удостоверения качества и безопасности реализуемой продукции (при реализации продуктов)

-  Личные медицинские книжки работников;

-  Санитарные паспорта на транспорт (при наличии собственного транспорта);

-  Акты отбора проб и протоколы лабораторных исследований аккредитованных лабораторий;

- Договоры и акты приема выполненных работ по договорам (поставка продукции, вывоз отходов, стирка санитарной одежды, дератизация, дезинсекция); 

-  Журнал учета проверок юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, проводимых органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля, форма которого утверждена приказом Минэкономразвития России от 30.04.2009 № 141.

 

9. При введении новых видов деятельности, приобретении новой аппаратуры, введение в действие новых санитарных правил и других изменений, необходимо предварительное согласование с ТУ Роспотребнадзора и корректировка  программы производственного контроля.